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疫情期間怎樣做到飲食安全,中國食品科學技術學會這么說

2020-02-08 08:02

新京報訊(記者 歐陽曉娟)2月7日,中國食品科學技術學會發布《關于疫情防控期間飲食安全的消費提示》,包含食品安全、均衡營養、食品貯存三方面。學會呼吁公眾科學合理飲食,盡量減少外出,避免集體性聚餐;而日常生活中,戴口罩、勤洗手、多通風等尤其重要。

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食用安全五要點

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一要食材新鮮干凈。適量儲備耐貯存的食材(如根莖類果蔬等),盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。避免接觸活畜禽,遠離野味。生食水果和蔬菜,要清洗干凈后食用。不吃超過保質期的食品。

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二要生熟食物分開。處理生食和熟食的用具(如砧板、刀,非一次性碗、盤、筷子等)一定要分開。

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三要烹調過程清潔衛生。在家做飯之前、期間和之后,都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。

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四要食物燒熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物時,要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。

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五要高危人群多注意。老、弱、病、孕產婦和免疫力低下者,都屬于高危人群,更要注意飲食安全和膳食營養。

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均衡營養三牢記

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一要保證營養合理搭配。合理膳食可以改善人體免疫狀況,增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應食物多樣,葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼顧,果蔬充足,保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養的供給。

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二要保證每天喝足量的水,以促進身體的新陳代謝。

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三要保證吃動平衡。一日三餐,要有規律進食,切忌暴飲暴食。保持適量運動。

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食品貯存三要點

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一要貯存溫度適宜。購買回家的預包裝食品,要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放,并在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求,選擇在常溫、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質的食物,應及時冷藏或冷凍,并盡快食用完。

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二要生熟分開放置。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝,避免反復融化和冷凍導致變質。

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三要剩菜剩飯徹底加熱。盡量根據用餐人數,制備當餐食物,少?;虿皇o埐?。如有剩菜剩飯(包括一次吃不完的散裝即食食品),應晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存,再次食用前要徹底加熱。

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新京報記者 歐陽曉娟

編輯 李嚴 校對 范錦春

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