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聚餐引發的疫情時有發生 ,代表委員建言立法推行分餐制

發布日期:2020-05-22  來源:楚天都市報   瀏覽次數:238

中國食品網訊

  圍桌而坐,對著美食,大快朵頤,一直是中國的飲食文化特色之一。新冠肺炎疫情發生以后,因聚餐而導致的聚集性疫情時有發生,“合餐制”改“分餐制”成為社會關注焦點。

  此前,疫情期間,全國部分地區曾大力推行分餐制、公筷公勺制,試圖改善這一現狀。但由于需改變多年來用餐習慣,這些制度全面推行仍存在一定困難。今年全國兩會,不少代表委員針對此問題,建議立法大力推行“分餐制”,出臺限制性措施在餐飲行業普及分餐制,進而影響家庭用餐習慣,讓分餐制成為健康用餐新“食”尚,引發多方熱議。

  委員建議吃飯要分餐制

  “大家聚在一起,有人用筷子在盤子里翻來翻去;有人拿著筷子在湯鍋里挑揀食材,十分不衛生。很多人想分餐,但是不好意思說出口,生怕別人覺得自己不合群?!比珖f委員、省工商聯副主席、武漢智能電梯有限公司董事長陳純星認為,以往共餐共食的習慣,會增加細菌、病毒的感染風險,“舌尖上”的防疫非常重要。

  他查詢資料發現,根據世界衛生組織統計,食源性疾病的發病率居各類疾病總發病率前列,而在疾病的傳播途徑中,唾液是最主要的途徑之一。而使用分餐進食,可以降低公共衛生安全風險。

  對于外地施行的公筷公勺制,陳純星認為,也存在一定的弊端?!氨热缯f,幾個相熟的朋友一起上館子,開始餐館的確是提供了公筷公勺,但是吃著吃著,就有人沒太注意,拿起自己的筷子就去盤中夾菜。這個時候提醒吧,怕對方尷尬,甚至會惹急對方;不提醒吧,確實沒起到公筷公勺的作用。真的是沒法子,所以分餐制才能徹底解決?!?/span>

  陳純星認為,以此次疫情為契機,提倡和推行分餐制,不僅是防疫所需,也是借機養成文明用餐習慣的良機。他建議,大力提倡分餐制,修改完善 《食品安全法》,增加“分餐制”的相關內容,在餐飲行業普及分餐而不是公筷公勺制度,倡導人們認可并習慣這種用餐方式,進而影響家庭用餐模式,推動整個社會的文明用餐?!氨热缯f吃火鍋,也可以改成一人一個小火鍋?!?/span>

  立法分餐關鍵是要落實

  事實上,新冠肺炎疫情發生以后,不少地方也在推動和倡議分餐制和公筷公勺。浙江溫州、寧波等地通過倡議和媒體推動,已成為不少人就餐時的共識。

  對于分餐制的建議,全國政協委員、民盟湖北省委會副主委、湖北中醫藥大學副校長馬駿也認為切實可行,十分有必要,不僅可以吃得更衛生,而且能防范疾病,關鍵是要看落實?!氨热缙笫聵I單位的商務接待,就可以以分餐制和自助餐的形式來執行,領導干部率先帶頭垂范?!痹谏钪?,要通過多種具體方式推動分餐制落實落地,可以先從學校進行推廣,讓學生成為每個家庭的宣傳員、推動員,帶動形成文明風尚和良好習慣。單位食堂可以以自助餐形式解決就餐問題,起到良好的示范引導作用。

  前日,全國人大代表、國畫家何學斌接受北京媒體采訪時也表示,將提交《關于啟動分餐制立法推行健康文明節儉的生活方式的議案》。何學斌表示,2003年非典過后,我國政府曾提倡在宴請活動中實現分餐制,不少專業團體、餐館飯店也進行了分餐制的嘗試,但由于共餐制這個傳統風俗習慣的慣性太大,特別是推行分餐制缺乏法律、政策的保證和支撐,因此分餐制推行不久就不了了之。因此,她建議將分餐制上升到立法層面,“不上升到法律、政策高度進行規范約束,很難推行實施”。

  今年5月,四川省兩會期間,四川省政協委員呂莉聚焦分餐問題,建議通過先單位、后公共場所、再家庭的次序,分階段實施分餐制,并通過完善監督機制和納入法律體系,保障分餐制長效實施。

  探訪:分餐應從家庭餐桌開始

  分餐制的呼聲由來已久,而在疫后重啟的武漢餐飲業,其實這樣的改變已經在悄然進行。

  4月26日,武漢餐飲協會起草發布了《武漢餐飲恢復堂食細則》,其中明確了四種分餐制的創新進餐模式:位份進餐形式;自助餐形式;營養套餐形式;公筷公勺圍桌用餐形式。細則還規定,工作人員與客戶服務交流時宜保持一定距離,避免直接接觸;餐桌拉開距離,每個餐桌有1.5-2米距離,以避免人員過于接近和集中造成交叉感染。

  武漢餐飲協會會長、武漢市小藍鯨酒店董事長劉國梁說,這份細則,已在武漢市的主要餐飲企業廣泛實行。從市場反應來看,消費者對分餐制還是普遍較為接受的,對武漢餐飲的逐步回暖也起到了積極的作用。

  劉國梁坦言,實行分餐制,不可避免地會給餐飲企業帶來成本的上升,但目前他們還不會把這些因素轉嫁到消費者身上。事實上,從2003年非典疫情之后,武漢市小藍鯨酒店就開始推行雙筷雙勺,取菜和進餐的餐具分開,一直堅持至今?!安惋嬛貑⒑?,小藍鯨的生意一直比較好,不少顧客反映,他們會選擇我們,就是因為覺得我們一直實行雙筷雙勺,衛生有保障?!眲赫f,疫情會推動社會文明的進步,改變老百姓的衛生和生活習慣?,F在越來越多的人習慣了出門戴口罩,勤洗手,分餐制的實行,也是對全社會健康意識提升的響應。

  劉國梁還表示,分餐不僅應在餐廳里,還應該從家庭開始,因為相比餐廳,家里的餐桌才是我們更多進餐的地方,也是更應該培養衛生意識的地方。

  聲音:

  小餐館擔心成本

  市民表示可接受

  在大多數人的觀念中,不分碗筷表示和睦,而使用公筷公勺、實行分餐,則是生分、不熱情、不合群。

  對此,武漢公共衛生領域的有關專家表示,合餐增加了人們感染、傳播細菌和病毒的風險。根據流行病學統計數據顯示,幽門螺桿菌傳播病原會通過唾液、呼吸道、消化道進行傳播。同時,“合餐”還帶來驚人的餐桌浪費。而這一次的疫情,可以說是為推行分餐制提供了良好的契機。

  分餐制如果全面推行,人手相對較少的小餐館能否做到?記者在武昌黃鸝路、秦園路上隨機走訪了幾家正在營業的小餐館。

  經營面食的張女士表示,其實他們的大多數產品都是按一人一份的標準烹制的,不存在分餐的問題。但不少客人同時還會點一些熟食、涼菜,這些現在并沒有完全分餐。如果都要實行一人一份的形式,需要添置更多的餐具,增加公筷,一方面增加成本,另一方面如果是就餐高峰,店里包括她在內也就兩三人,不一定忙得過來。她表示,如果對小餐館的要求只是配備公筷,顧客自己分餐夾取,這樣實行起來難度并不是很大。

  另一家經營炒菜為主的店主則表示,店里的大多數顧客還是以圍桌就餐的形式為主,三四個人點幾個菜一起吃。讓他們在上桌之前就將飯菜分成一份一份,確實不太現實。她覺得比較可行的方式是給顧客提供公筷公勺,由他們自行分餐。

  如果都實行分餐,“各吃各的”,會不會讓人與人之間比較生分?記者就此也采訪了部分市民。市民張先生表示,自己也曾遇到過拿著筷子在盤子里翻來翻去的人,大家都覺得尷尬。在餐廳里吃飯,他已經習慣用公筷公勺取食。市民劉先生表示,其實在中國古代,就是實行的分餐制,我們在古裝電影里都能看到,大家不是圍著一張大桌子吃飯,而是各自都有自己的食案,但這并不影響人們互相交談,溝通感情。從衛生習慣來說,分餐制可以互不干擾,值得提倡。

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